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Glossaire des termes de cuisine

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Ficelles picardes

Image : Ficelles picardesFicelles picardes : Les ficelles picardes sont une spécialité du Nord, servie en entrée chaude. Ces sont des crêpes salées, garnies d'une tranche de jambon et d'un hachis de champignons à la crème et au fromage.

Elles sont roulées, puis rangées dans un plat allant au four, recouvertes de crème et de gruyère râpé, et mises à gratiner.



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