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Glossaire des termes de cuisine

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Glutamate de sodium

Image : Glutamate de sodiumGlutamate de sodium : Le glutamate de sodium est un condiment utilisé dans la cuisine extrême-orientale.

Il a été mis au point en 1905 par le japonais Ikeda.
Le glutamate de sodium est extrait chimiquement du gluten des céréales et sert à renforcer la saveur des aliments.



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