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Glossaire des termes de cuisine

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Brûlot

Brûlot : Le brûlot est l'alcool que l'on fait flamber soit avant de le boire, ou l'ayant versé dans une boisson ou encore avant de l'ajouter à une préparation (omelette flambée).

Le brûlot c'est aussi un morceau de sucre imbibé d'alcool que l'on place dans une cuiller posée sur une tasse de café et que l'on enflamme avant de le faire tomber dans le café.

Le "café-brûlot" est une boisson typique de la Louisiane.
Sa recette consiste à faire chauffer du rhum avec du sucre, de la cannelle, une orange piquée de clous de girofle et du zeste de citron.
Lorsque le sucre est fondu, on verse sur le mélange du café brûlant et on sert le liquide obtenu, filtré, dans des tasses ébouillantées.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Flamber la viande

Avant cuisson, il est possible de flamber la viande avec de l'alcool (Calvados, Cognac). Il faut simplement attendre que la flamme soit bien éteinte afin que l'alcool soit entièrement évaporé. Les calories de l'alcool auront disparu !

Tous les trucs et astuces

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