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Glossaire des termes de cuisine

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Calebasse

Image : CalebasseCalebasse : La calebasse est le nom générique des fruits de diverses plantes de la famille des cucurbitacées

La calebasse douce provient d'un arbrisseau rampant d'Amérique et d'Afrique.
En séchant la calebasse devient dure et ligneuse.
En Amérique du Sud, on tire de la pulpe un liquide dont on fait un sirop réputé.



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