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Glossaire des termes de cuisine

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Pousser

Image : PousserPousser : Pousser, c'est pointer ou faire augmenter le volume d'une pâte levée en favorisant la fermentation réalisée par les levures.

La pousse

Pâte feuilletée poussée à la cuissonVol au ventLa pousse est le développement caractéristique de la pâte feuilletée à la cuisson.



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Trucs et astuces

Comment absorber le surplus de vinaigrette que l'on a versé ?

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

Tous les trucs et astuces

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