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Glossaire des termes de cuisine

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Cheval (à)

Image : Cheval (à)Cheval (à) : A cheval se dit de petites pièces de boeuf grillées (steak, hamburger, entrecôte) sur lesquelles on dépose un ou deux oeufs poêlés.

Les "anges à cheval" (traduction littérale de l'anglais angels on horseback) sont des huîtres grillées, posées sur un toast garni d'une tranche de lard.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment déguster les huîtres ?

Il faut ouvrir les huîtres juste avant de s'en régaler. Bien penser à vider l'eau, car l'huître en produit une autre, bien plus succulente.

Tous les trucs et astuces

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