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Glossaire des termes de cuisine

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Chlodnik

Chlodnik : Un chlodnik est une préparation d'origine polonaise, commune à plusieurs pays slaves. Il s'agit d'une soupe glacée à base d'oseille, de feuilles de betteraves et de purée de concombre.

Le mot chlodnik signifie "rafraîchissement".

Cette soupe glacée est parfois liée avec de la semoule de blé, parfumée au fenouil et à l'estragon, et garnie de divers ingrédients tels que rondelles d'oeufs durs, queues d'écrevisse et dés de concombre frais.



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Trucs et astuces

Comment alléger une soupe ou un potage ?

Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.

Tous les trucs et astuces

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