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Glossaire des termes de cuisine

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Cock-a-leeckie

Cock-a-leeckie : Cock-a-leeckie est une spécialité écossaise, dont le nom signifie littéralement "coq et poireau". Il s 'agit d'une soupe consistante, à base de poule et de poireaux, épaissie avec de l'orge, et traditionnellement servie avec la compote de pruneaux.

Le cock-a-leeckie ou cookie-leekie ou encore cocky-leekie est un plat rustique qui connait une adaptation plus raffinée, à base de consommé de volaille, de poireau et de poulet.



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