Teinture-mère
Préparation à base d’alcool dans lequel ont macéré des substances végétales ou animales aux propriétés médicamenteuses. (souvent abrégée en « T.M. »)
Mode de préparation
Les substances sèches sont mises à macérer environ un mois dans de l’alcool à 60° puis filtrées.
Utilisation
En général, la posologie des teintures-mères est de 20 gouttes trois à quatre fois par jour.
Vous pouvez la conserver de 3 à 4 ans au-delà desquels l’évaporation naturelle de l’alcool provoque un épaississement de la teinture.
T
- Tabasco
- Tabboulé
- Tagliatelles
- Tahini
- Tailler
- Tajine
- Tajine
- Talibur
- Tamiser
- Tamponner
- Tanin
- Tapenade
- Tarama
- Tartelette
- Tartine
- Tartiner
- Tasse
- Tatin
- Taux d'hydratation
- Taux de matière grasse
- Teinture-mère
- Ténia
- Teriyaki sauce
- Terrine
- Théière
- Thermomètre
- Thermophile
- Tian
- Tige
- Timbale
- Tinctorial
- Tiramisu
- Tire-bouchon
- Tolérance
- Tomate (concentré)
- Tomate (Roma ou olivette)
- Tonique
- Tortilla
- Tôt-fait
- Tourer
- Tourin
- Tourne
- Tourner
- Touron
- Trait
- Tranchelard
- Trancher
- Trancheuse à jambon
- Travailler
- Tremper
- Trifle
- Triperie
- Tronçon
- Trou normand
- Trousser
- Trucha
- Truffade
- Truffe
- Truffer
- Truite fumée
- Tuiles
- Turbiner
- Turque (à la)
- Tyndallisation
- Tyrosémiophilie
Trucs et astuces de cuisine
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