Rhizome
Rhizome...du grec, qui veut dire « touffe de racines ». Le rhizome est la tige souterraine, sans chlorophylle , de certaines plantes vivaces.
IL peut se présenter sous différentes formes : coniques, ramifiées, rondes, etc. Le rhizome, donne naissance aux racines, aux tiges aériennes, aux feuilles. Le rhizome peut se ramifier considérablement et permettre la multiplication végétative de la plante, qui devient traçante, comme le chiendent ou le bambou.
Rhizomes d'igname
Certains rhizomes épaissis sont comestibles : le gingembre. Ils se transforment parfois en tubercules : la pomme de terre, le topinambour, l'igname.
- Râble
- Raccourir
- Racine
- Radicaux libres
- Raffermir
- Rafle
- Rafraîchir
- Ragoût
- Raifort
- Ramequin
- Rance
- Râpe
- Râper
- Ras el hanout
- Rassissement
- Ratatouille
- Raviole
- Raviolis
- Rayer
- Réception
- Réchauffer
- Rectifier
- Réduire
- Réfractomètre à vin
- Réfrigérateur
- Réfrigérer
- Régime-hypocalorique
- Rehausser
- Relacher
- Relever
- Remonter
- Rémoulade
- Remuer
- Répartir
- Repas
- Reposer (laisser)
- Réserver
- Résolutif (ive)
- Ressuage
- Retomber
- Reuben sandwich
- Revenir (faire)
- Rhizome
- Ricotta
- Rincer
- Rioler
- Risotto
- Rissoler
- Rissoles
- Riz
- Robe des champs
- Robot
- Rocher
- Rognures
- Rompre
- Rondeau
- Roquette
- Rosette
- Rosette (saucisson)
- Rösti
- Rôtir
- Rouelle
- Rougail
- Roulade
- Roulé
- Rouleaux de printemps
- Roulette
- Roussir
- Roux
- Ruban
Trucs et astuces de cuisine
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