Crème mousseline au chocolat

Découvrez la crème mousseline au chocolat de Michelle !

Crème mousseline au chocolat
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre allégé salé | Chocolat | Farine | Fécule de maïs | Jaune d'oeuf | Lait écrémé | Sucre | Mousseline | Camping car | Cuisson à la casserole | Dessert au chocolat | Chocolat | Crèmes sucrées

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


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Préparation


  1. Une nouvelle recette de Michelle, cette crème mousseline, fondante en bouche, la goûter, c'est l'adopter !
  2. Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant. Vous éviterez les grumeaux que l'on trouve parfois dans la farine. Casser le chocolat en morceaux.
  3. Faire bouillir 450 g de lait. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeuf et le sucre.
  4. Blanchir, en battant rapidement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées, puis le lait.
  5. Mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant.
  6. Remettre à feu moyen, porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Dès que la crème a épaissi, ajouter le chocolat en morceaux, faire fondre dans la crème chaude.
  7. Couper le beurre en morceaux. Mélanger au fouet 70 g de beurre dans la crème chaude. Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir
  8. Mélanger de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur la crème. Après refroidissement, battre la crème au fouet avec les 70 g de beurre restant.

Les conseils de supertoinette

C'est un bon exercice, pour passer à la vitesse supérieure !

La récompense est au bout.

Pour remplir les choux, les génoises, farcir, etc.


Régalez-vous !

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  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
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  • > Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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