Bugnes à la lyonnaise

Connaissez-vous les bugnes lyonnaises ?

Bugnes à la lyonnaise
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:3 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h

Tags: Desserts | Les grands classiques | Sel | Beurre allégé salé | Farine | Oeuf | Rhum | Sucre | Sucre glace | Sucre vanillé | Beignets | Carnaval | Camping car | Beignets sucrés | Cuisson au bain de friture | Cuisine lyonnaise

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Vérifier la fraîcheur des oeufs et les battre rapidement. Tamiser la farine. Creuser le centre pour réaliser une fontaine.
  2. Dans la fontaine, ajouter le beurre, le sucre semoule, le sel, les oeufs battus, le rhum. Mettre en boule. Pétrir longuement. Laisser reposer 2 heures environ.
  3. Fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie, abaisser le pâton, sur une épaisseur de cinq millimètres.
  4. Avec la roulette crantée, couper en bandelettes de 4 centimètres de large et 10 cm de long. N'hésitez pas à utiliser le double décimètre.
  5. Inciser au centre une fente de cinq centimètres, glisser une extrémité de la pâte : on obtient une sorte de "noeud". Mettre à chauffer l'huile de friture.
  6. Jetez un morceau de pain dans la friture, s'il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer la cuisson des bugnes, puis retournez-les.
  7. Égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer avec la préparation avec un mélange de sucre glace et sucre vanillé.

Les conseils de supertoinette

Préparez la pâte à beignets pour les bugnes le matin, pour la réaliser l'après-midi.

Présentez vos bugnes en buisson pour vos invités.

Ces bugnes peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler les bugnes puis les réchauffer au four.

 

Quels vins avec ces bugnes lyonnaises ? Du vin moelleux  ou liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne, ou un cocktail au kirsch) ou du thé ou du café ou un bol de chocolat.

 

Bon régal !

Pour varier vos recettes avec friteuse , découvrez notre recette de pâte à frire , la recette de beignet de fleur de sureau , la friture d'éperlans , et retrouvez toutes nos meilleures recettes de frites en tous genres !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici