Sauce mayonnaise à la noix de coco

Name: Sauce mayonnaise à la noix de coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 18 g de jaune d'oeuf; 20 g de moutarde; 1,20 g de sel; 0,30 g de poivre du moulin; 0,70 g de massalé; 90 g d'huile arachide; 5 g de vinaigre balsamique; 0,60 g de ciboulette; 10 g de poudre râpée de noix de coco; 50 g de crème allégée liquide; 1,60 g de coriandre; 5 g de noix de coco

Cette sauce mayonnaise à la noix de coco convient très bien aux salades exotiques...

Recette élaborée
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger et ciseler. Séparer le blanc du jaune d'oeuf (clarifier).
Trier, laver la coriandre sous l'eau courante, éponger.
Dans un ramequin ou un bol, ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre, le massalé, 1 cuillère à café d'huile.
Avec un batteur électrique commençons la mayonnaise, mélanger rapidement les premiers ingrédients en augmentant la vitesse.
Ajouter goutte à goutte l'huile, la mayonnaise prend rapidement. Stopper le batteur dès que vous n'avez plus d'huile.
Ramasser au centre la mayonnaise, ajouter le vinaigre, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter la ciboulette et la noix de coco en poudre, mélanger.
Ajouter la crème et mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Placer dans des petits ramequins décoratifs. Décorer avec la coriandre et la noix de coco.