Oreillettes façon corse

Name: Oreillettes façon corse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: 400 g de farine T65; 130 g de lait; 60 g d'oeuf soit 1; 50 g de sucre semoule; 45 g de sucre glace; 25 g d'huile d'arachide; 25 g de beurre fondu; 10 g de levure déshydratée; 0,50 g de sel; Bain de friture

Délicieuses oreillettes corses, à tester sans hésiter !

Recette élaborée
Economique
Temps total:4 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Pause: 3 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

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Préparation

Pour le levain, prenons le bol du robot pétrisseur ou un bol classique. Ajouter la levure, la farine, 50 g de lait. Mélanger l'ensemble.
Couvrir le bol avec le torchon propre et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures. De nombreuses petites bulles se sont formées et son volume a doublé.
Dans le bol du pétrin, verser la farine T65. Casser l'oeuf en vérifiant sa fraîcheur, ajouter l'oeuf, l'huile d'arachide, le sucre semoule.
Dans le bol du pétrisseur, verser le beurre fondu, le sel, le reste de lait. Mettre à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir le résultat voulu. Arrêter le robot, sortir le bol.Le pétrissage est terminé.
Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon humide. Préparer l'étuve pour les personnes qui ont un four. Placer le thermostat à 40°C.Une autre astuce est de tremper le bas du bol dans de l'eau tiède. Laisser lever entre une heure ou 1h30 selon le cas, quelquefois beaucoup moins.
La levée est terminée. Verser la pâte levée sur un plan de travail fariné et vous aplatissez la pâte pour sortir le gaz à l'intérieur.
Etaler la pâte assez finement. Vous découpez la pâte avec une roulette crantée à pâtisserie en lui donnant des formes variées.
Plonger dans l'huile chaude (170°C). Vous laissez dorer et vous les retournez pour laisser cuire sur l'autre face.
Placer un papier absorbant au centre de l'assiette pour recueillir éventuellement l'huile.Avec une écumoire, sortir au fur et à mesure les oreillettes brûlantes en les égouttant, puis les disposer dans l'assiette.A l'aide d'une passoire, saupoudrer de sucre glace les oreillettes régulièrement.Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Ces oreillettes peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez les congeler.

Accord des vins:
Servir un cidre doux, un vin blanc moelleux.

Régalez-vous.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez exubérant et à la bouche interminable

> Bon accord : Aspiran - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat du cap corse - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Monbazillac - blanc liquoreux
> Accord parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération