Macatias, les brioches

Name: Macatias, les brioches
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 22 personnes
Cuisine: Cuisine réunionnaise
Ingredients: 28 g de levure du boulanger; 15 g de levain sans gluten; 30 g miel des Landes; 15 g de farine type 55; 55 g d'eau tiède; 1 kg de farine type 55; 130 g de sucre; 10 g de sel; 25 g de beurre tiède allégé; 440 g d'eau tiède; 50 g de lait tiède; 40 g de Pépites ou carrés de chocolat; 20 g de sucre pour farcir les macatias

Essayez ces délicieuses brioches fourrées de chocolat ou de sucre que nous propose Michelle...

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 10 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

28 g de levure du boulanger
15 g de levain sans gluten
30 g miel des Landes
15 g de farine type 55
55 g d'eau tiède
1 kg de farine type 55
130 g de sucre
10 g de sel
25 g de beurre tiède allégé
440 g d'eau tiède
50 g de lait tiède
40 g de Pépites ou carrés de chocolat
20 g de sucre pour farcir les macatias

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Une nouvelle recette de Michelle de l'Ile de la Réunion ! Pour les enfants, pour le déjeuner, Macatias, petites brioches fines qui va parfumer votre cuisine, satisfaire votre palais, vous faire saliver et arrondir vos hanches !
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure, le levain, le miel, la farine et l'eau, mélanger, laisser lever 30 minutes
Le levure forme de nombreuses petites bulles : elle est prête. Sur le levain, tamiser la farine, ajouter le sucre.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le beurre, placer le fouet correspondant, ajouter une partie de l'eau.
Mettre en route le robot, ajouter l'eau peu à peu, la pâte doit être souple, collante sans coller vraiment aux doigts. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
Fariner le plan de travail, poser la balance, le coupe-pâte, la pâte préparée, peser 60 gr chaque pâton, nous devons en obtenir environ 22 pièces.
Aplatir les pâtons, poser quelques pépites de chocolat, remonter les bords, former une boule et poser sur le papier cuisson en le retournant.
Pour le sucre, préparer une boule, faire un trou à l'intérieur, placer le sucre, refermer en pinçant la pâte. Retourner et placer sur le papier cuisson.
Laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes, puis avant d'enfourner, badigeonner le lait, enfourner pendant 30 min environ.
Vérifier le temps de cuisson, les macatias doivent être bien dorées, cuire les 2 fournées, puis placez-les sur des grilles de refroidissement.