Poires au cidre et sa crème fouettée

Name: Poires au cidre et sa crème fouettée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 1,24 kg de poire Passe Crassane; 200 g de sucre semoule; 1,30 g de cannelle; 90 g de vanille liquide; 50 g d'eau; 80 g de cidre doux; 50 g de sucre glace; 200 g de crème entière; 10 g de zestes d'orange

Que la fête commence... et se termine dans la joie avec ces poires au cidre !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Beurrons les moules...Beurrer toutes les parties du moule. Préparer les zestes d'orange. Couper les cerises confites en dés.
Préchauffons le four à 180°C, thermostat 6.Éplucher les poires avec un économe en leur conservant la queue mais enlever la cire rouge qui va fondre pendant la cuisson.
Épépinons les poires...Pour épépiner le faire par le fond avec un vide-pomme puis poser dans des ramequins pouvant aller au four.
Beurrons du restant de beurre les poires...Saupoudrer les poires avec le sucre, puis de cannelle. Arroser de vanille.
Arrosons avec l'eau puis avec le cidre...Enfourner au four pendant 50 minutes en arrosant toutes les 10 minutes avec le jus.
La cuisson est terminée...Placer chaque poire dans une coupe. Filtrer le jus des poires. Placer dans une petite casserole.
Portons à ébullition pendant 15 minutes environ...Le jus couvre légèrement la cuillère, puis versez-le dans les coupes.
Préparons la crème fouettée...Dans le bol du robot, verser la crème froide, mélanger à vitesse moyenne puis plus forte.
La crème est prêtes elle tient à l'envers sur une cuillère...Ajouter le sucre glace et mélanger en soulevant la crème délicatement sans l'écraser.
Placer la crème fouettée délicatement dans les coupes...Parsemer la crème de dés de cerises confites et de zestes d'orange.