Sauce aux oeufs durs

Name: Sauce aux oeufs durs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g d'oeufs; 70 g d'échalote; 20 g de moutarde Savora; 1 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 0,50 g de paprika; 70 g d'huile d'olive; 10 g de vinaigre de xérès; 3 g de ciboulette

Cette recette de la sauce aux oeufs durs à goûter

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Trier, rincer la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher l'échalote.
Couper l'échalote en rondelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Placer les oeufs dans une casserole remplie d'eau.
Porter l'eau des oeufs en ébullition, cuire pendant 10 min, puis rincer sous l'eau froide, écaler, rincer sous l'eau froide.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, couper les blancs en dés. Poser les jaunes dans un saladier, écraser à la fourchette, ajouter les échalotes, mélanger.
Pour la sauce aux oeufs, dans le saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le paprika.
Avec un fouet électrique, mélanger ajouter l'huile, puis le vinaigre, saupoudrer de ciboulette, réserver au réfrigérateur la sauce aux oeufs.

Les conseils de supertoinette

L'ancien nom de cette sauce aux oeufs "sauce à la coquet" qui était utilisée pour le poisson.

Cette sauce aux oeufs durs peut servir pour les verrines, les crustacés, les poissons, les salades composées.

Cette sauce aux oeufs peut se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.

Bon appétit !

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