Salade de coquillettes aux noix

Name: Salade de coquillettes aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 72 g d'huile d'olive; 7 g de gousse d'ail; 13 g d'échalote; 50 g de noix; 1,50 litre d'eau (cuisson coquillettes); 250 g de pâte "coquillettes"; 80 g d'eau de cuisson des pâtes; 90 g de salades variées; 50 g de fromage de chèvre; 180 g de raisins roses; 1 g de sel fin; 1 g de poudre de massalé; 25 g citron; 15 g de vinaigre balsamique

Des vitamines pour la santé de tous !

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Pour la recette de la salade de coquillettes, couper le fromage de chèvre en dès. Presser le jus de citron et le peser. Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe central.
Couper la gousse d'ail en lamelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur. Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les lamelles d'échalote, hacher. Laver le raisin sous l'eau froide, égoutter.
Égrapper le raisin, enlever les pépins. Dans une petite casserole, verser l'huile, l'ail et l'échalote, mettre à feu doux.
Dans la petite casserole, ajouter les noix, cuire l'ensemble à feu doux 5 min. Laisser tiédir, puis Filtrer. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel.
Porter l'eau de cuisson des coquillettes à l'ébullition, puis verser les pâtes, cuire selon les indications portées sur l'emballage.
Vérifier la cuisson des coquillettes, dès qu'elles sont "al dente" égoutter et peser l'eau de cuisson, laisser tiédir. Dans un grand saladier, placer la salade, le fromage.
Pour la salade de coquillettes, dans le saladier, ajouter les raisins, les pâtes, les noix, ail et échalote égouttés. Mélanger l'ensemble des ingrédients. Placer au frais.
Pour la sauce de salade, dans un joli ramequin, ajouter l'huile parfumée , l'eau prélevée des pâte, le sel, le massalé.
Dans la sauce ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Vous pouvez mélanger l'ensemble à la salade ou la servir à table.

Les conseils de supertoinette

Selon les saisons vous pouvez changer la salade, vous pouvez joindre des herbes aromatiques, je suis certaine de votre imagination vous permettra de réaliser de bonnes salades.

Si vous ne l'assaisonnez pas avec la sauce, vous pouvez la garder 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer les coquillettes par d'autres pâtes de votre choix.

Quels vins avec cette salade de coquillettes ? Des vins blancs, rosés ou rouges légers (Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers, Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, un Bourgueil, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération