Salade de pommes de terre et merlan

Name: Salade de pommes de terre et merlan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Vinaigrette aux noix de cajou; 30 g de beurre allégé; 30 g de farine; 175 g de filets de merlan; 130 g de salade "sucrine"; 350 g de pommes de terre vapeur; 80 g de betteraves rouges; 50 g de fromage féta; 20 g de pignons de pin; 45 g de pruneaux; 20 g d'échalote; 100 g d'oeufs

Avec cette salade de pommes de terre et merlan, c'est faire le plein de vitamines !

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Vinaigrette aux noix de cajou
30 g de beurre allégé
30 g de farine
175 g de filets de merlan
130 g de salade "sucrine"
350 g de pommes de terre vapeur
80 g de betteraves rouges
50 g de fromage féta
20 g de pignons de pin
45 g de pruneaux
20 g d'échalote
100 g d'oeufs

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Préparation

Trier, enlever les parties abîmées de la salade sucrine, rincer sous l'eau froide, essorer. Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
Rincer la tomate sous l'eau froide, enlever les parties dures, couper en lamelles. Éplucher, rincer sous l'eau froide et couper en lanières la betterave rouge.
Couvrir d'eau les pruneaux et passer 50 secondes à 900 W au micro-ondes. Egoutter, couper en dés. Couper les pommes de terre vapeur en rondelles.
Dans une poêle, faire légèrement colorer les pignons de pin. Rincer sous l'eau froide les filets de merlan, éponger. Dans une boîte hermétique mettre la farine.
Placer le filet de merlan dans la boîte, couvrir, secouer, le poisson est bien fariné. Préparer le second filet de merlan. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Cuire sur les deux faces les filets de merlan, laisser tiédir. Dans une petite casserole, verser les oeufs et couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire pendant 10 minutes.
Dès la cuisson terminée, écaler les oeufs, couper en rondelles. Dans une grande assiette, placer la salade couper en lanières, parsemer de pommes de terre.
Pour terminer la salade de pommes de terre, ajouter la tomate, les betteraves rouges, le poisson coupé en morceaux, le fromage de féta, les pignons de pin, les pruneaux.
Dans l'assiette, ajouter l'échalote et les oeufs en rondelles.

Les conseils de supertoinette

Cette salade peut être utilisée pour un repas complet du soir. Vous pouvez la présenter dans des ramequins et des grandes verrines pour Noël.

Sans être assaisonnée cette salade peut être utilisé dans un gratin, un sauté de légumes, etc.

Que boire avec cette salade de pommes de terre et merlan ? Un Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers, Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, etc.

Bon appétit !

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