Emincé de veau à l'oseille

L'émincé de veau à l'oseille, une recette délicieuse qui permet d'utiliser les restes...

Emincé de veau à l'oseille
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | Sel | Crème allégée | Farine | Graisse de canard | Lait écrémé | Muscade | Oseille | Poivre noir | Veau | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Viandes

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


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Préparation


  1. Allons chercher une poêle... Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard Laver, éponger et ciseler grossièrement l'oseille. Ajouter l'oseille et faire cuire à feu doux.
  2. Prenons la farine... Saupoudrer avec la farine. Mélanger, cuire quelques secondes. Ajouter le lait et la crème. Mélanger, laisser mijoter à feu doux.
  3. Prenons les épices...Saupoudrer de sel, poivre, muscade. Mélanger. Ajouter les lanières de veau. Mélanger avec une cuillère en bois.
  4. Laisser réduire la sauce... Elle doit napper votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ne laisser pas cuire la viande trop longtemps, sinon elle va durcir !

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans la réduction de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon ou de l'eau. Trop liquide, réserver votre viande et laisser cuire jusqu'à réduction et avant de servir  ajouter votre viande le temps de la réchauffer.

Les épices peuvent varier du safran, des herbes aromatiques...

Cette recette peut servir pour des restes de viande, de la langue, du lapin, du poisson, de la cervelle, etc.


Bon appétit !

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