Tartelettes au brie et au jambon

Name: Tartelettes au brie et au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 11 personnes
Ingredients: La pâte brisée à l'oeuf (soit 460 g); 20 g de beurre (champignons); 170 g de champignons de Paris; 30 g de beurre mou (beurrer); 70 g de jambon blanc; 100 g de fromage de brie; 150 g d'oeufs; 200 g de crème liquide; 1 g de cannelle en poudre; 1 g d'estragon frais ou séché; 2,20 g de sel fin; 100 g de fromage râpé comté

Ces tartelettes au brie et au jambon, une inspiration de la cuisine briarde !

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 11 personnes

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Préparation

Préparer les champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner. Couper le jambon en lanières, le brie en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, placer les champignons, dès qu'ils rendent leur eau, stopper la cuisson, réserver.
Beurrer copieusement les moules à tartelette, abaisser la pâte, mettre à la dimension des moules la pâte brisée à l'aide d'emporte-pièce ou de bol.
Préparer toutes les tartelettes, avec une fourchette piquer le fond de la pâte. Égoutter les champignons et garder leur jus.
Dans les tartelettes, ajouter quelques champignons de paris, quelques lanières de jambon, répartir les morceaux de brie.
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, la crème, la cannelle et l'estragon, le sel.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le jus des champignons. Mélanger l'ensemble, puis verser dans les tartelettes, saupoudrer avec le comté.
Enfourner entre 30 et 45 minutes selon les fours, vérifier la fin de cuisson. Les sortir dès qu'elles sont prêtes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Préparer votre pâte brisée ou simplement, utiliser une pâte brisée vendue dans le commerce. Votre pâte brisée que vous avez réalisée, placez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser.

En les sortant du four, placer vos tartelettes, un petit moment sur une grille de refroidissement, elles seront plus croustillantes.

Les tartes peuvent se conserver à l'air ambiant une seule journée.

vous pouvez les congeler, il suffira de les réchauffer à feu doux.

Vous pouvez les consommer tiède ou froide, elles peuvent servir pour un apéritif.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche