Farcis de brocolis à la polenta

Name: Farcis de brocolis à la polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 litre de lait d'amandes; 10 g de fond de volaille; 60 g de beurre fin; 215 g de polenta; 1 g de cumin en poudre; 55 g de pécorino ou de parmesan; 1,50 g de sel fin; 1,50 litre d'eau; 2,50 g de sel; 580 g de brocolis; 50 g de beurre; 2,10 g de sel fin; 1 g de cumin en poudre; 115 g de lait d'amandes; 35 g de beurre; 12 g de gousses d'ail soit 3; 18 g de gingembre frais; 100 g d'oignon soit 1; 250 g de crème entière liquide; 5 g de fond de volaille; 1 g de cumin en poudre; 1,50 g de quatre épices; 20 g de miel

Ces farcis de brocolis à la polenta pour fêter le nouvel an !

Normal
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 10 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 litre de lait d'amandes
10 g de fond de volaille
60 g de beurre fin
215 g de polenta
1 g de cumin en poudre
55 g de pécorino ou de parmesan
1,50 g de sel fin
1,50 litre d'eau
2,50 g de sel
580 g de brocolis
50 g de beurre
2,10 g de sel fin
1 g de cumin en poudre
115 g de lait d'amandes
35 g de beurre
12 g de gousses d'ail soit 3
18 g de gingembre frais
100 g d'oignon soit 1
250 g de crème entière liquide
5 g de fond de volaille
1 g de cumin en poudre
1,50 g de quatre épices
20 g de miel

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Préparation

Râper ou moudre le pécorino. Préparer les brocolis, tailler, laver sous l'eau froide, égoutter.
Couper les brocolis en petits dés. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, cuire pendant 10 min. Égoutter.
Pour les brocolis, faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les brocolis, mélanger, cuire 3 min puis ajouter le sel, le cumin.
Dans la poêle, ajouter le lait d'amande, cuire jusqu'à ce que le lait soit absorbé, garder au chaud. Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Placer les lamelles d'ail dans un petit robot mixeur. Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles, placer dans le petit robot mixeur.
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles, placer dans le petit robot mixeur. Hacher l'ensemble.
Faire bouillir le lait d'amandes, ajouter le fond de volaille, le beurre, la polenta.
Mélanger rapidement sans vous arrêter. Dès qu'elle est cuite (goûter), ajouter le le cumin en poudre, le pécorino, le sel, mélanger.
Couvrir un large plat à four d'un papier cuisson, étaler avec une spatule large, placer au réfrigérateur 30 min. Dès refroidissement faire des rectangles de 14 x 5 cm.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajouter ail, gingembre et oignon préparé, cuire pendant 3 min puis ajouter la crème.
Dans la sauce, ajouter le fond de volaille, le cumin en poudre, le quatre épices, le miel. Faire épaissir à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Pour préparer la polenta, vous pouvez les cuire en les faisant dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou au four sur du papier cuisson. Disposer dans l'assiette un rectangle de polenta, couvrir avec une épaisseur de brocolis, coucher un second rectangle de polenta, arroser de sauce.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de faire à la place du rectangle, un carré, un cercle, etc.

Goûter régulièrement la sauce, vous seuls connaissez les goûts de votre famille ou de vos invités, goût et saveurs sont très importants dans la réalisation d'un plat.

Peser vos ingrédients, c'est sont poids sur la photo.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez servir cette garniture, avec un gigot, un rôti de boeuf, de veau, de porc, une volaille, un poisson.

Bonne année !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde