Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise

Name: Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise
Prep time: 18 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 120 g de blancs de poulet en morceaux; 150 g de contrefilet de boeuf en morceaux; 30 g de sauce soja; 6 g de sucre cassonade; 30 g d'huile de sésame; 30 g d'huile de colza; 115 g de carottes soit 2; 210 g d'oignon soit 1; 280 g de germe de soja; 6 g de fécule de maïzena; 20 g d'eau froide; 125 g de farine T55; 100 g de fécule de Maïzena; 450 g d'eau froide; 10 g d'huile de colza (poêle)

Fêtons le Nouvel An chinois et la Chandeleur avec ces rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise

Recette élaborée
Normal
Temps total:48 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

120 g de blancs de poulet en morceaux
150 g de contrefilet de boeuf en morceaux
30 g de sauce soja
6 g de sucre cassonade
30 g d'huile de sésame
30 g d'huile de colza
115 g de carottes soit 2
210 g d'oignon soit 1
280 g de germe de soja
6 g de fécule de maïzena
20 g d'eau froide
125 g de farine T55
100 g de fécule de Maïzena
450 g d'eau froide
10 g d'huile de colza (poêle)

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Préparation

Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Hacher le poulet et le boeuf, mélanger, placer dans un saladier, puis ajouter la sauce soja, le sucre cassonade, l'huile de sésame.
Mélanger, couvrir, laisser mariner 20 min. Dans le wok, faire chauffer l'huile de colza, ajouter les carottes, les oignons, cuire 6 min environ.
Dans le wok, au bout des 6 min, ajouter la viande, mélanger, cuire pendant 15 min, les légumes doivent être croquants, ajouter aussitôt les germes de soja.
Dans un ramequin, placer la maïzena, l'eau froide, mélanger et verser dans le wok. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement, réserver au chaud.
Pour la pâte, dans un saladier, ajouter la farine et la fécule de maïzena, mélanger. Transvaser dans un robot mixeur arroser d'eau, mélanger.
Dans la poêle, verser l'huile, répartir avec un papier absorbant dans la poêle et faire chauffer l'huile, puis étaler la pâte et cuire de 2 à 3 minutes.
Déposer au centre la garniture, badigeonner d'eau les bords, rabattre les bords sur la garniture et rouler, poser dans une assiette badigeonnée d'huile.
Dans le wok ou une friteuse, faire chauffer assez d'huile pour être à mi-hauteur, placer les rouleaux jusqu'à ce que la pâte soit ferme et craquante sur les 2 faces.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte, je vous conseille, d'huiler l'assiette avec un pinceau pour éviter de coller, ainsi que le dessous de chaque crêpe pour la même raison.

Attention votre pâte de doit pas avoir de trous et faire de la dentelle, vous auriez des problèmes pour rouler la pâte.

Vous pouvez aussi faire cuire ces rouleaux au four pendant 30 min environ.

Ces rouleaux peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit et bon courage !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération