Broutes et blancs de poulet en soupe

Un clin d'oeil aux Landes !

Broutes et blancs de poulet en soupe
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Printemps | Soupes & potages | Pour débutants | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Carotte | Eau | Estragon | Huile d'olive | Laurier | Maïzena | Oignon | Patate douce | Persil | Pomme de terre | Poulet | Raz el hanout | Romarin | Sarriette | Sauge | Thym | Camping car | Soupe | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Soupe chaude | Broute | Poivre blanc | Cuisine landaise | Soupe de légumes | Soupe de volailles | Fête des grands-mères | Anniversaire

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en fines rondelles. Eplucher la patate douce.
  2. Laver la patate douce sous l'eau froide, couper en dés, couper les parties dure des queues de broutes, trier les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide.
  3. Couper les feuilles de broutes en fines lanières. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Couper le poulet en morceaux.
  4. Trier, laver le thym, laurier, sauge, persil, estragon, sarriette, romarin et éponger, puis enlever les parties dures (tiges). Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide.
  5. Couper les carottes en rondelles. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'huile et les oignons, cuire 3 min pour faire dorer un peu.
  6. Dans la casserole, ajouter le poulet, puis lorsque l'ensemble est coloré, ajouter les carottes. Égoutter les pommes de terre et verser dans la casserole.
  7. Égoutter la patate douce, ajouter dans la casserole avec les broutes. Mélanger, faire revenir encore 5 min et ajouter l'eau, le sel.
  8. Dans la casserole, ajouter le poivre, le raz el hanout, l'ensemble des herbes aromatiques.
  9. Dans la casserole, ajouter la crème, cuire 20 à 30 min, ajouter la maïzena dans un peu d'eau froide, si nécessaire. Servir dans des bols avec du pain frais et fromage râpé.

Les conseils de supertoinette

Préparer vos ingrédients et pesez-les, ils doivent être sur votre plan de travail.

Si vous désirez épaissir votre bouillon, il suffit d'ajouter 1 cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau froide 5 minutes avant de servir.

Cette soupe peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer les broutes par des choux verts, des épinards, de la laitue, mesclun, etc.

Pour l'assaisonnement, goûter la soupe, plusieurs fois et particulièrement avant de servir.


Bon courage !

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