Glace ou crème glacée au cassis

Name: Glace ou crème glacée au cassis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 60 g de jaune d'oeuf soit 3; 125 g de sucre semoule; 65 g miel; 20 g de vanille liquide; 310 g de crème liquide entière; 40 g de beurre; 525 g de cassis; 120 g Crème d'amande

Fêtons la fête des pères avec cette délicieuse glace ou crème glacée au cassis !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

60 g de jaune d'oeuf soit 3
125 g de sucre semoule
65 g miel
20 g de vanille liquide
310 g de crème liquide entière
40 g de beurre
525 g de cassis
120 g Crème d'amande

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Préparation

Tremper les fruits de cassis, trier, enlever les queues, rincer sous l'eau froide, égoutter. Clarifier les oeufs, réserver les blancs pour une autre recette.
Couper le beurre en dés, préparer la crème d'amande. Dans le blender, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le miel, la vanille.
Dans le blender, ajouter la crème, mélanger, verser dans une casserole et cuire à feu modéré jusqu'à l'épaississement de la crème anglaise.
Dès que la crème anglaise épaissit, ajouter le beurre et la crème d'amande. Rincer le blender et ajouter les grains de cassis, hacher.
Placer les grains de cassis hachés dans une passoire fine et à l'aide d'une spatule souple, extraire la pulpe, puis la verser sur la crème anglaise, mélanger.
Placer la préparation au cassis dans le bol de la sorbetière, mettre en route, pour obtenir de la crème glacée 45 min ou 1h est suffisant.
Si vous désirez une glace mettre au congélateur pendant 2 heures environ, la sortir 15 minutes avant de la servir.