Crème pâtissière au beurre

Name: Crème pâtissière au beurre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 60 g de jaunes d'oeuf soit 4; 45 g de farine T 55; 100 g de sucre cristallisé; 25 g de vanille liquide; 500 g de lait entier; 0,60 g de sel; 60 g de beurre

Cette recette de crème pâtissière au beurre, une nouvelle gourmandise !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs pour une autre utilisation. Dans un robot mélangeur ou un kenwood, placer oeufs, farine, sucre.
Placer le fouet correspondant et mélanger pendant 3 min, puis ajouter la vanille, le lait, le sel, mélanger constamment et cuire pendant 3 min jusqu'à épaississement.
Sur le kenwood chauffant, cuire à 120°C vitesse 1 pendant 10 min. Couper le beurre en morceaux, en fin de cuisson l'ajouter à la crème.
Passer au tamis sur un saladier et couvrir d'un film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Les conseils de supertoinette

On peut réaliser cette crème pâtissière d'une façon classique, voir crème pâtissière ou si vous possédez le kenwood Cooking chef atteindre la température 120°C, qui permet d'épaissir la crème puis descendre progressivement à la température 80°C et stopper la cuisson, filtrer et placer au réfrigérateur.

J'ajoute un peu de sel, la crème pâtissière est moins fade, vous pouvez en fin de cuisson, ajouter un alcool de votre choix.

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses