Coulis de pêches et raisins noirs (conserves)

Name: Coulis de pêches et raisins noirs (conserves)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 435 g de pêches; 330 g de raisins noirs; 240 g d'orange soit 1; 1 g de sel; 300 g de sucre cassonade; 3,50 g de bâton de cannelle; 1,90 g de gousse de vanille soit 1; 500 g d'eau; 20 g d'alcool Bas-Armagnac

Cette recette de coulis de pêches pour parfumer gâteaux, cakes, pâtisseries...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Stériliser à l'eau bouillante les bocaux, l'entonnoir, les couvercles et la louche. Couper l'orange brossée, en petits morceaux, ainsi que les pêches rincées.
Dans le bol du blender, placer les morceaux de pêches, les raisins rincés et égrappés, les morceaux d'orange, hacher.
Filtrer la préparation du blender. Tailler la gousse de vanille en deux. Dans une grande casserole, verser sel, sucre cassonade, cannelle, vanille, eau.
Porter à ébullition pendant 5 min puis ajouter les jus de fruits filtrés. Porter à ébullition, puis réduire le feu légèrement.
Avec un thermomètre à confiture, vous devez obtenir une oscillation de 99 et 100°C, à la cuillère on observe l'épaississement du coulis.
Dès que l'épaississement est satisfaisant, stopper la cuisson et ajouter l'Armagnac, remplir les bocaux, les retourner comme pour une confiture.
Dès que le coulis est froid, les remettre à l'endroit et étiqueter, vous pourrez les utiliser dans l'année, pour les pâtisseries ayant besoin d'un coulis.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser l'alcool de votre région ou simplement ne pas l'utiliser.

Ce coulis peut servir pour les tartes, les cakes, un gâteau, les verrines, etc.

Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.

Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, élégant et non boisé, au nez discret et à la bouche ample

> Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
> Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
> Excellent accord : Alsace gewurztraminer - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération