Abattis Babylas

Name: Abattis Babylas
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de beurre; 715 g d'abattis de poulet; 345 g d'oignons soit 2; 100 g d'eau; 3,20 g de romarin; 0,70 g de laurier; 260 g de champignons de Paris; 120 g de crème fraîche semi-épaisse; 5 g de moutarde; 15 g d'eau (moutarde); 2,50 g de sel; 1,50 g d'épices de colombo; 15 g de miel; 5,50 g de persil

Du goût, du plaisir, un fondant, cette recette de plat d'abatis de Babylas c'est tout cela !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g de beurre
715 g d'abattis de poulet
345 g d'oignons soit 2
100 g d'eau
3,20 g de romarin
0,70 g de laurier
260 g de champignons de Paris
120 g de crème fraîche semi-épaisse
5 g de moutarde
15 g d'eau (moutarde)
2,50 g de sel
1,50 g d'épices de colombo
15 g de miel
5,50 g de persil

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Préparation

Couper les abattis de volaille en morceaux. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Faire fondre le beurre dans le wok.
Dans le wok, ajouter les abattis de poulet, faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter les oignons, mélanger, ajouter l'eau.
Dans le wok, ajouter les feuilles de romarin et le laurier, mélanger. Couvrir pendant 20 min environ à feu modéré.
Au bout des 20 min, ajouter les champignons lavés, coupés en lamelles et citronnés, mélanger, joindre la crème, mélanger, toujours à feu modéré.
Dans un ramequin, placer la moutarde et l'eau, mélanger, arroser le wok, cuire à feu vif, en ajoutant le sel.
Dans le wok, ajouter l'épice de Colombo, le miel, cuire 10 à 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement saupoudrer de persil, servir avec des légumes vapeur de saison.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer l'épices de Colombo par un épice de votre choix.

Vous pouvez servir ce plat avec des légumes de votre jardin, comme les épinards, blettes, potimarron, panais, brocolis, etc.

Bonne appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération