Raviolis faits maison

Name: Raviolis faits maison
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 5,60 g de ciboule; 5,70 g de persil; 290 g de blancs de poulet; 50 g de parmesan; 0,40 g de poivre du moulin; 15 g d'huile de tournesol; 80 g d'ognon; 3 g de sel; 36 g de blanc d'oeuf (coller); 340 g de farine T45; 150 g d'oeufs; 18,50 g de jaune d'oeuf; 3 g de sel; 30 g d'huile de tournesol

Comment ne pas se régaler avec cette recette de raviolis faits à la maison !

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 45 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboule et le persil, éponger. Couper les blancs de poulet en morceaux. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Dans un robot-hachoir, placer la ciboule, le persil, le blanc de poulet, le parmesan coupé en dés, le poivre.
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, mélanger, faire colorer et stopper la cuisson.
Dans le robot hachoir, ajouter l' oignon, le sel, hacher finement l'ensemble, la farce est prête. Placer une douille assez large sur la poche à douille, mettre sur un verre assez haut.
Remplir la poche à douille avec la farce du robot-hachoir, réfrigérer. Dans le robot-mélangeur, pour la pâte à raviolis, placer la farine et les oeufs plus le jaune.
Dans le robot mélangeur, ajouter le sel, l'huile, placer l'accessoire pour mélanger et mettre à tourner à petite vitesse, puis plus rapidement.
La pâte est prête, bien pétrie, couvrir d'un papier film et laisser reposer 20 min au réfrigérateur. Abaisser une partie de la pâte sur le plan de travail.
Préparer l'abaisse de la même dimension que le moule à raviolis, préparer une deuxième abaisse de même dimension. Marquer légèrement les creux pour la farce.
Avec la poche à douille, remplir de farce le creux, avec le blanc d'oeuf légèrement battu, badigeonner l'abaisse pour pouvoir coller la seconde abaisse.
Poser la seconde abaisse, passer dessus le rouleau à pâtisserie pour marquer les raviolis, sortir les raviolis, couper les bords avec une roulette, puis chaque ravioli.
Pour les déguster, il suffira de les cuire 10 min environ et de les apprêter avec une sauce tomate, une béchamel, un beurre parfumé, etc.

Les conseils de supertoinette

Il est plus facile pour faire les raviolis de s'aider avec un moule spécial qui s'utilise facilement. Mais bien sûr une simple roulette à pâtisserie suffit largement.

Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive