Pommes de terre sautées aux cèpes

Name: Pommes de terre sautées aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 5 g de persil; 40 g d'ail; Couvrir d'eau; 2 kg de pommes de terre; Cuisson en friture; 32 g d'huile d'olive; 400 g de cèpes; 25 g de Pastis; 200 g de beurre allégé; 1 g de poivre; 3 g de sel

Anthony nous fait découvrir sa recette de pommes de terre sautées aux cèpes...

Normal
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Un cuisinier en vacances... Les vacances sont terminées et il me reste de toi, cette recette que j'ai le plaisir d'offrir à ceux qui nous suivent... Voici les pommes de terre aux cèpes qu'il a réalisé lors de ses vacances, je me suis contentée de photographier afin que tous, nous en profitions.
Prenons le persil... Laver le persil sous l'eau courante, éponger.
Préparons la tête d'ail... A l'aide de vos deux mains, appuyer d'un coup sec sur la tête pour l'écraser.
Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Placer les gousses d'ail dans un petit robot-mixeur.
Prenons le persil... Placer les feuilles de persil dans le robot-mixeur avec l'ail. Mélanger. Eplucher les pommes de terre avec un couteau économe et passer sous l'eau courante froide. Garder dans un grand saladier d'eau froide.
Commençons les pommes de terre... Faire chauffer la friteuse à 170°C. Egoutter les pommes de terre. Couper en dés.
La friteuse est prête... Verser les dés de pommes de terre dans la friteuse et les faire simplement précuire (légèrement dorées), puis stopper la cuisson.
Prenons une poêle antiadhésive... Verser l'huile dans la poêle, ajouter les cèpes surgelés ou congelés. Laisser rendre l'eau de végétation en mélangeant régulièrement, puis stopper la cuisson.
Prenons une grande poêle antiadhésive... Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, verser les pommes de terre précuites et les cèpes, mélanger. Saupoudrer de poivre.
Prenons le sel... Dans la poêle, saupoudrer de sel, arroser avec le Pastis. Ajouter le contenu du bol du robot-mixeur, mélanger.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande de l'expérience et beaucoup de présence.

N'hésitez pas à goûter afin que l'assaisonnement soit réussi.

Je vous déconseille la congélation pour les pommes de terre.

Les pommes de terre peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Que faire avec les restes : avec les pommes de terre faire des croquettes.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, fin et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fins et fermes