Gelée de céleri-branche

Name: Gelée de céleri-branche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 385 g de citron soit 220 gr de jus; 450 g de pommes soit 260 gr de jus; 775 g de céleri-branche soit 476 gr de jus; 800 g de sucre cristallisé; 2,80 g de gousse de vanille; 2 g de sel

Pourquoi ne pas essayer cette gelée de céleri-branche, encore un déjeuner de plaisir !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

385 g de citron soit 220 gr de jus
450 g de pommes soit 260 gr de jus
775 g de céleri-branche soit 476 gr de jus
800 g de sucre cristallisé
2,80 g de gousse de vanille
2 g de sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer les bocaux que vous avez stérilisés auparavant avec la louche, l'entonnoir pour éviter de salir les bords des bocaux et la coupelle avec la petite cuillère.
Laver sous l'eau froide, le céleri-branche, les citrons, les pommes. Tailler grossièrement le céleri, éplucher les citrons sauf un, couper en 4 les pommes et les citronner.
Dans la centrifugeuse, passer et peser le jus des citrons, des pommes, du céleri-branche. placer dans une grande casserole. Ajouter sucre, gousse de vanille grattée, sel, mélanger.
Porter à ébullition la gelée, mettre à feu plus doux, cuire 90 min environ, en vérifiant régulièrement avec le thermomètre à sucre.
Dès que la gelée est prête, poser une goutte de gelée sur la coupelle, elle s'arrête rapidement et le thermomètre à sucre marque 103 à 104 °C.
Placer à feu doux la gelée. Remplir les bocaux avec l'entonnoir, les retourner à l'envers pour les conserver longtemps, dès refroidissement les remettre à l'endroit.

Les conseils de supertoinette

Utiliser de préférence les fruits avant complète maturité, car la pectine y est plus abondante. La pectine est une substance contenue dans les fruits qui, sous l'action de la chaleur et de l'acidité des fruits, permet au jus de fruits de se transformer en gelée. Certains fruits sont plus riches que d'autres en pectine (coings, groseilles, pommes, mûres, cassis,abricots, framboises, myrtilles).

Les confitures et gelées peuvent s'utiliser dans les garnitures de gâteaux, seules ou avec des crèmes. Pour accompagner les crèmes glacées. Pour napper les tartes. Pour farcir des chaussons. Pour le pain perdu. Pour glacer un gâteau.

Les pots doivent toujours être rigoureusement propres. Trempez-les dans de l'eau bouillante avant de vous en servir, ils n'éclateront pas. Remplissez-les avec une petite louche. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge, enlevez les salissures faites sur les bords et sur les côtés.

L'entonnoir, permet d'éviter de salir les bords des pots.

Bon courage !

Retrouvez nos conseils pour préparer le céleri branche et préparer le céleri rave.

Découvrez également nos recettes avec du céleri pour cuisiner ce légume : recette sauce remoulade, sauce céleri branche, lasagnes bolognaise...