Confiture de figues punch et sangria

Name: Confiture de figues punch et sangria
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 31 personnes
Ingredients: 3,70 kg de figues; 8 kg de sucre cristallisé; 1,23 litre de punch; 3,60 litre de sangria

Une autre confiture de figues mais avec des restes de punch et de sangria

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 31 personnes

3,70 kg de figues
8 kg de sucre cristallisé
1,23 litre de punch
3,60 litre de sangria

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Préparation

Laver sous l'eau froide les figues, équeuter, couper en deux ou en rondelles. Peser. placer dans un saladier Verser le même poids de sucre que les fruits, mélanger, mariner toute la nuit.
Le lendemain, stériliser les bocaux. Les figues ont bien rendues leur jus, transférer dans une bassine à confiture, ajouter le punch.
Dans la bassine, ajouter la sangria, compléter avec la quantité de sucre, mélanger et porter à ébullition.
Cuire à petite ébullition jusqu'à 104 à 105°C au thermomètre à confiture ou avec une coupelle, une goutte de confiture s'arrête rapidement et elle gélifie.
Remplir aussitôt les bocaux, à l'aide d'un entonnoir, pour éviter de salir le bord des bocaux, retourner aussitôt le bocal à l'envers, cela évite la stérilisation.
Dès que les bocaux sont froids, les remettre à l'endroit, étiqueter, et ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez aussi faire des quantités moins importantes, il suffira de diviser les quantités par 2, 3 ou 4 selon le cas.

Il faudra bien laisser les figues mariner toute la nuit dans le sucre, pour obtenir une préparation liquide qui n'accrochera à votre grande casserole, ou bassine à confiture.

La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits.

Les fruits doivent être frais et sains. Les laver en raison des différents produits de traitement, salissures.

Cuire la confiture à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement, jusqu'au fond de la bassine pour éviter que les fruits n'attachent. Ne jamais couvrir la bassine : d'une part, la confiture déborderait et d'autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation.

Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une goutte de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.

Remplissage des bocaux. Avec une petite louche, verser la confiture bouillante avec un entonnoir cela évite de salir les bords des bocaux. Couvrir à chaud en vissant le couvercle; retourner le bocal à l'envers pour faire le vide d'air, retourner dès refroidissement.

Bon courage et surtout régalez-vous avec votre famille !

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