Tofu aux épices

Name: Tofu aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 250 g de tofu; 1 g de sel; 0,50 g de cumin; 0,50 g de cinq épices; 1,50 g de curcuma; 110 g de farine de riz; 17 g d'eau; 75 g de crème allégée; 120 g d'eau; 5 g de fond de veau; 1 g de sel; 18 g de jus de citron; 1,50 g de ciboulette; 1 litre d'eau; 30 g de beurre allégé; 1,50 g de basilic

Connaissez-vous le tofu? Découvrez-le dans notre recette parfumé aux épices...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de tofu
1 g de sel
0,50 g de cumin
0,50 g de cinq épices
1,50 g de curcuma
110 g de farine de riz
17 g d'eau
75 g de crème allégée
120 g d'eau
5 g de fond de veau
1 g de sel
18 g de jus de citron
1,50 g de ciboulette
1 litre d'eau
30 g de beurre allégé
1,50 g de basilic

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Préparation

Dans un grand plat de service, écraser finement à la fourchette le tofu. Saler, saupoudrer de cumin, de cinq épices.
Dans le plat, ajouter le curcuma, la farine de riz, l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui colle peu.
Rouler à la main des boulettes, en serrant fortement, de la grosseur d'une noix. Placer dans un grand plat. Réfrigérer. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette.
Verser l'eau dans la casserole, ajouter le fond de veau, la crème, le sel. Presser le jus de citron.
Verser le jus de citron dans la sauce. Porter à ébullition, laisser réduire pendant quelques min. Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Ajouter la ciboulette avant de servir.
Porter à l'ébullition l'eau, ajouter les boulettes pour les pocher : lorsqu'elles remontent à la surface, laisser cuire encore 2 min, puis égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les boulettes, les faire rissoler. Décorer avec le basilic, servir avec la sauce au citron