Confiture de carottes

Name: Confiture de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1,75 kg de sucre cristallisé; 1,85 kg de carottes; 2,70 g de gousse de vanille; 65 g de noix de macadamia; 90 g de noix de cajou; 70 g de cointreau

Cette recette de confiture de carottes vous surprendra...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

1,75 kg de sucre cristallisé
1,85 kg de carottes
2,70 g de gousse de vanille
65 g de noix de macadamia
90 g de noix de cajou
70 g de cointreau

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Préparation

Stériliser les pots de confiture, la louche et l'entonnoir (inox). Laver, éplucher les carottes, égoutter, couper en rondelles.
Dans une bassine à confiture, placer le sucre, les carottes, mélanger. Couper la vanille en deux, racler les grains, placer dans la bassine à confiture.
Porter à ébullition et cuire de 45 à 60 min. Vérifier la cuisson à l'aide du thermomètre qui doit atteindre 104°C ou à avec la coupelle, la confiture doit s'arrêter de couler.
Dans le robot mixeur, placer les noix de macadamia et de cajou, mixer très grossièrement et les griller à la poêle pour les faire colorer.
Dès que la température de 104°C est atteinte, ajouter les fruits secs grillés, mélanger, ajouter le cointreau, mélanger.
Remplir rapidement les pots de confitures, les retourner au fur et à mesure, cela permettra la conservation. Les retourner à l'endroit dès refroidissement.

Les conseils de supertoinette

La confiture de carottes cuit assez vite, vérifier sa cuisson régulièrement pour ne pas la rater.

Il est impératif d'atteindre 104°C.

On peut stériliser les confitures en retournant les pots jusqu'à complet refroidissement de celle-ci. Cette méthode est pratique si vous ne possédez pas de stérilisateur.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

N'oubliez pas d'étiqueter vos pots de confiture en indiquant la nature du produit et sa date de préparation. Cela vous permettra de gérer plus facilement leur stockage et leur date limite de consommation. Entreposer dans un endroit frais et sombre de préférence.

Bonne dégustation !