Boulettes de daurade

Name: Boulettes de daurade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 240 g de filet de daurade; 130 g de chapelure; 40 g d'huile; 12,50 g d'ail; 50 g d'oeuf; 3 g de céleri frais lavé; 2 g de thym fleuri, lavé, effeuillé; 2 g d'estragon lavé, éffeuillé; 6 g de basilic frais, lavé, éffeuillé; 5 g de ciboule, lavé, ciselé; 6 g de ciboulette, lavé, ciselée; 0,70 g de quatre-épices; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin

Ces boulettes de poisson aux herbes ont un goût délicieux...

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Laver, éponger, couper en morceaux la daurade. Éplucher, retirer le germe central de l'ail. Dans le bol du robot mixeur, placer le sel, le quatre-épices, le poivre, la daurade, l'oeuf, l'ail.
Dans le robot mixeur, ajouter le céleri, le thym fleuri, l'estragon, le basilic, la ciboule, la ciboulette. Mixer puis ajouter la chapelure. Mixer à nouveau.
Avec la préparation réaliser des boulettes de 30 g chacune. Dans une grande poêle, verser l'huile et déposer les boulettes, les cuire à feu moyen pendant 2 à 3 min. pour qu'elles dorent.
Puis retourner sur l'autre face et cuire 2 à 3 min. Placer aussitôt sur l'assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Vérifier que les filets de daurade ne contiennent pas d'arêtes.

Après avoir mixé la préparation, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Quels vins avec boulettes de daurade ? des vins blancs ( entre-deux-mers, riesling) ou rosés (sidi-brahim, Tavel, Costières-de-Nîmes).

Bon appétit !

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