Confiture de courgettes et citrons verts

Name: Confiture de courgettes et citrons verts
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 21 personnes
Ingredients: 6 kg de courgettes; 230 g de citron vert; 2,20 g de gousse de vanille; 2 g de sel; 5 kg de sucre cristallisé; 180 g de liqueur de café

Vous serez conquis par la douceur de cette confiture de courgettes et citrons verts.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 21 personnes

6 kg de courgettes
230 g de citron vert
2,20 g de gousse de vanille
2 g de sel
5 kg de sucre cristallisé
180 g de liqueur de café

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Préparation

Laver, éponger, les courgettes, les couper en dés. Placer dans la bassine à confiture. Laver, éponger, couper en rondelles les citrons verts.
Dans la bassine, ajouter la gousse de vanille, le sucre, mélanger, ajouter les rondelles de citron, le sel, mélanger.
Porter à ébullition, cuire pendant environ 2 heures. La confiture est prête lorsqu'elle atteint 104°C sur le thermomètre à confiture.
Si vous n'en possédez pas, vous pouvez déposer 3 gouttes de confiture sur une assiette froide, elles doivent se figer rapidement. Dans la bassine, ajouter la liqueur de café, mélanger.
Stériliser les bocaux à confiture, les couvercles, la louche et l'entonnoir. Retirer la gousse de vanille, remplir soigneusement les bocaux, visser les couvercles. Retourner les bocaux pour les stériliser. Étiqueter.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Vous pouvez utiliser différentes courgettes pour réaliser cette confiture (courgette classique, courgette jaune, courgette spaghetti, courgette ronde, etc...).

Les tranches de citrons parfument la confiture tout en apportant la pectine nécessaire à la confection de cette confiture.

Le sel permet de rehausser la saveur de la confiture.

La confiture de courgette est prête lorsque le thermomètre à confiture affiche 104°C. Toutefois si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, vous pouvez vérifier que votre confiture est prête avec une petite assiette froide. Déposez 3 gouttes de confitures, si elles se figent rapidement, la confiture est prête sinon il faut poursuivre la cuisson. Cette confiture nous a demandé deux heures de cuisson environ à feu moyen. C'est une moyenne mais la cuisson dépend de la puissance de votre cuisinière. Soyez attentif en fin de cuisson.
Pensez également en début de cuisson à remuer régulièrement la confiture pour que le sucre n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

La liqueur de café se verse une fois la confiture achevée car l'alcool empêche la pectine de prendre.

Remplissez soigneusement les bocaux, vissez-les et retournez-les pour les stériliser. Lorsque les bocaux sont froids, vous pouvez les remettre dans le bon sens, la confiture est stérilisée. Pensez à étiqueter les bocaux en indiquant la dénomination du produit et sa date de fabrication, cela permet une bonne rotation de vos stocks.

Bon courage !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

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