Tranches de gigot aux carottes

Name: Tranches de gigot aux carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 48 g d'huile d'olive (gigot); 800 g de tranches de gigot; 40 g de beurre (gigot); 2,50 g de sel (gigot); 0,40 g de poivre du moulin (gigot); 30 g d'huile d'olive (sauteuse); 35 g de beurre (sauteuse); 350 g d'oignons jaunes; 500 g de carottes lavées et coupées en rondelles; 400 g de poireaux; 160 g de champignons de Paris; 40 g de beurre; 17 g de gousses d'ail; 6 g de persil; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin

Une nouvelle recette d'agneau aux légumes...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

48 g d'huile d'olive (gigot)
800 g de tranches de gigot
40 g de beurre (gigot)
2,50 g de sel (gigot)
0,40 g de poivre du moulin (gigot)
30 g d'huile d'olive (sauteuse)
35 g de beurre (sauteuse)
350 g d'oignons jaunes
500 g de carottes lavées et coupées en rondelles
400 g de poireaux
160 g de champignons de Paris
40 g de beurre
17 g de gousses d'ail
6 g de persil
2 g de sel
0,40 g de poivre du moulin

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Préparation

Pour les tranches de gigot, huiler un plat à four, poser les 3 tranches épaisses de gigot, huiler, poser le beurre coupé en dés, saler.
Dans le plat à four, poivrer les tranches de gigot, enfourner pendant 45 min environ. Pour le plat de légumes, éplucher les oignons, laver sous l'eau froide.
Couper les oignons en lamelles épaisses, nettoyer les champignons, couper en lamelles, citronner. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles.
Laver le persil sous l'eau froide, éponger ContainersClasses. Laver les blancs de poireaux sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans le petit robot-mixeur, placer ail et persil, hacher.
Pour la cuisson des légumes, dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les oignons, cuire pendant 3 min puis ajouter les carottes, mélanger.
Dans la sauteuse, ajouter les poireaux, les champignons, mélanger, dès que la cuisson des légumes est faite, parsemer de beurre coupé en dés.
Dans la sauteuse, ajouter l'ail et le persil, mélanger, saler, poivrer, mélanger.
Dans la sauteuse, cuire quelques minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, Couper les tranches de gigot en deux, arroser avec le jus du gigot, servir chaud avec les légumes.

Les conseils de supertoinette

Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Les tranches de gigot étant large et épaisse, couper la tranche en deux .

Ce plat peut se garder 3 jours au réfrigérateur, la viande peut se réutiliser, dans un hachis parmentier, une sauce bolognaise, dans les gratins, une soupe, etc.

Quels vins avec ces tranches de gigot aux carottes ? Un rouge (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)

Bon appétit !

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