Sauce suprême

Name: Sauce suprême
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 260 g de champignons de Paris; 2,80 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 100 g d'eau; 35 g de farine T45; 100 g de crème liquide entière; 1 g de ciboulette

Une recette de sauce aux champignons pour ceux qui en font leur gourmandise !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Nettoyer les champignons, citronner, couper en quatre, citronner. Faire chauffer le beurre dans la poêle.
Dans la poêle, ajouter les champignons, les faire revenir à feu doux, saler, poivrer. Dès que les champignons rendent leur eau, stopper la cuisson.
Retirer une partie des champignons pour la décoration, placer le reste dans le bol du robot-mixeur, verser l'eau, la farine.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la crème, mixer l'ensemble. Verser dans une petite casserole, mélanger à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dès que la sauce est épaisse, ajouter les champignons réservés, mélanger, saupoudrer de ciboulette. Vous pouvez servir cette sauce avec des volailles ou un filet de boeuf par exemple.

Les conseils de supertoinette

Il n'y a pas si longtemps, on attribuait la cuisine aux femmes, aujourd'hui les hommes sont présents et participent aux repas, les préparent, le partage est bien réel et c'est parfait pour le bien de tous !

Cette sauce est ancienne, et je l'ai simplifiée, elle rappelle la sauce blanche. Elle demande peu de temps, elle permet de la réaliser à moindre coût.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche souple

> Bon accord : Vin de corse calvi - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Saint péray - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Givry premier cru - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération