Barquettes au roquefort

Name: Barquettes au roquefort
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine autrichienne
Ingredients: 400 g de pâte brisée au robot; 70 g de mascarpone; 100 g de crème liquide entière; 90 g de Roquefort; 100 g de beurre; 100 g de banane; 1 g de paprika; 15 g d'alcool de fruit

Ces barquettes au Roquefort une recette gourmande et simple à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

400 g de pâte brisée au robot
70 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière
90 g de Roquefort
100 g de beurre
100 g de banane
1 g de paprika
15 g d'alcool de fruit

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Préparation

Préparer la pâte brisée au robot. Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte brisée. Abaisser la pâte dans le sens de la hauteur et former un long rectangle.
Découper dans la pâte 12 rectangles de 13 cm de largeur et 8 cm de hauteur. Beurrer et fariner les moules à barquettes.
Foncer les moules à barquette avec la pâte brisée, piquer la pâte à la fourchette, placer du papier sulfurisé couper à la même dimension que les rectangles de pâte brisée dans le fond de chaque moule.
Garnir les moules avec des poids ou des cailloux propres pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Sur deux grilles de four, placer une feuille de silicone, disposer les barquettes par six sur chacune des feuilles.
Enfourner pour 15 à 20 minutes puis retirer les cailloux, démouler et laisser refroidir jusqu'à leur utilisation.
Dans un saladier, placer le mascarpone et la crème. Battre jusqu'à consistance de la crème fouettée. Placer au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Dans le bol du robot mixeur, placer le Roquefort, le beurre, mixer. Puis ajouter les bananes, le paprika et l'alcool de fruits.
Mixer. Incorporer la préparation mixée à la crème fouettée en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Puis verser la crème au Roquefort dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Garnir chaque barquette avec la poche à douille. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient pour un débutant.

Pour la pâte brisée au robot.

Penser à beurrer et fariner vos moules à barquettes avant de les foncer sinon la pâte adhérera au moule et vous aurez beaucoup de mal à démouler vos barquettes sans les casser.

Foncer les moules à barquettes avec la pâte brisée au robot. Couper les bords qui dépassent du moule. Placer un morceau de feuille de papier sulfurisé dans chaque moule et garnir de poids (ou de cailloux propres) si vous n'en possédez pas, cela évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson.

Après avoir réaliser la crème au Roquefort, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser libre cours à votre fantaisie pour garnir vos barquettes avec la poche à douille.

Vous pouvez décorer vos tartelettes d'un peu de persil, de ciboulette ou encore de basilic.

Si vous ne déguster pas tout de suite vos barquettes, placer-les au réfrigérateur pour éviter à la crème au Roquefort de retomber.

Quel vin servir avec ces barquettes au Roquefort? Un vin rouge de votre région.

Bonne préparation et régalez-vous!

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