Salade de chèvre au caramel

Name: Salade de chèvre au caramel
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de salade; 15 g de feuilles d'oseille; 295 g de fromage de chèvre; 500 g d'ananas; 80 g de fèves écossées; 30 g de cassonnade (caramel); 15 g d'eau (caramel); 130 g de concombre; 170 g de tomates cerise; 170 g de poivron rouge; 500 g d'asperges; 20 g de miel

Cette recette de salade est très originale grâce à son fromage de chèvre caramélisé...

Recette facile
Economique
Temps total:36 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

100 g de salade
15 g de feuilles d'oseille
295 g de fromage de chèvre
500 g d'ananas
80 g de fèves écossées
30 g de cassonnade (caramel)
15 g d'eau (caramel)
130 g de concombre
170 g de tomates cerise
170 g de poivron rouge
500 g d'asperges
20 g de miel

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Préparation

Laver, éponger, peler les asperges si nécessaire, couper les pointes et garder le corps pour réaliser une autre recette. Couper les fromages de chèvre en deux dans l'épaisseur au couteau ou au fil à beurre.
Couper le plumet et le socle de l'ananas. Retirer la peau épaisse, les yeux éventuels. Couper l'ananas en tranches semi-épaisses. Retirer le coeur dur central de chaque tranche. Couper en demi-tranches.
Couper le concombre en rondelles, puis en demi-rondelles. Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux, rincer en retirant les graines. Couper le poivron en lanières puis en dés.
Couper les tomates-cerises en deux. Dans une petite casserole, porter à ébullition de l'eau, placer les pointes d'asperges, les faire blanchir 1 min, égoutter, réserver.
Commençons le montage de la salade : sur le plat de service, placer la salade uniformément, ajouter les feuilles d'oseilles au centre et placer les tranches de fromage de chèvre sur les feuilles d'oseilles.
Puis placer sur le pourtour du plat, côte à côte, les demi-tranches d'ananas. Parsemer le plat de fèves fraîches. Dans une petite casserole, placer la cassonnade, l'eau et faire caraméliser.
Verser un peu de caramel sur chaque tranche de fromage. Placer une demi-tranche de concombre sur chaque demi-tranche d'ananas. Placer 1/2 tomate cerise sur chaque demi-tranche de concombre et sur chaque morceau de fromage de chèvre.
Parsemer de dés de poivron rouge et de pointes d'asperges. Pour réaliser la sauce vinaigrette à la sauce soja : ajouter le miel à la sauce vinaigrette, remuer et servir avec la salade de chèvre au caramel.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Si vos asperges sont jeunes et très tendres, vous n'êtes pas obligé de les peler et de les blanchir.

Choisissez un ananas mûr et parfumé.

Vous pouvez opter pour une autre décoration, faites au gré de votre inspiration.

Pour la sauce vinaigrette au soja : ajouter le miel et mélanger les ingrédients.

Quel vin choisir avec cette salade de chèvre au caramel? un vin rouge de préférence assez doux pour ne pas dénaturer le goût du fromage de chèvre.

Bonne préparation et régalez-vous!

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