Cheesecake aux mûres

Les premières mûres sont là...Et voici un cheesecake aux mûres...

Cheesecake aux mûres
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Cuisson au four | Été | Automne | Desserts | Les grands classiques | Sel | Beurre | Biscuit cuillère | Confiture | Farine | Fromage blanc | Jus de cerise | Mascarpone | Mûre | Oeuf | Robot ménager | Cuisine anglaise | Crème | Dessert avec des fruits | Dessert à base de fromage blanc | Gâteau | Anniversaire | Gâteaux fromage | Recette gateau | Cheese cake | Petit déjeuner

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Préparons le socle du cheesecake : beurrer le moule à manqué détachable. Dans le bol du robot mixeur, placer les biscuits à la cuillère ou autres biscuits de votre choix. Mixer finement. 
  2. Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Dans le bol du robot, ajouter le beurre fondu, la confiture (ou gelée). Mixer.
  3. Verser la préparation obtenue dans le moule à manqué et la répartir uniformément en vous aidant d'un verre pour bien tasser. Dans le bol du robot mélangeur, placer le fromage blanc, ajouter le mascarpone, la farine, le sel.
  4. Dans le bol du robot, ajouter les oeufs, la confiture, placer le fouet correspondant, mélanger. Puis ajouter les mûres et mélanger délicatement à la spatule souple pour ne pas écraser les mûres.
  5. Verser la préparation dans le moule à manqué et enfourner pour 45 minutes environ. Le cheesecake est cuit lorsque la lame d'un couteau propre planté en son centre ressort propre et presque sèche.
  6. Démouler le cheesecake en passant la lame d'un couteau tout autour de la paroi verticale du moule à manqué puis détacher la paroi pour libérer le cheesecake. Réserver au frais.
  7. Préparons le glaçage : dans le bol du robot mixeur, placer les mûres, mixer finement. Dans un bol, verser la crème, la confiture. Placer le tamis au-dessus du bol et verser le jus de mûres. Filtrer le jus de mûres et jeter les grains restants au fond du tamis.
  8. Dans le bol, ajouter le sel, mélanger. Sortir le cheesecake du réfrigérateur et verser le glaçage uniformément sur le cheesecake. Décorer avec les mûres.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez choisir les biscuits de votre choix (biscuits à la cuillère, spéculoos, boudoirs, etc.)

Vérifier que votre moule détachable soit bien reconstitué avant de commencer à beurrer le moule.

Il est important de bien tasser la préparation au biscuits qui sert de socle au cheesecake pour éviter que la préparation liquide ne glisse sous le moule.

Mélanger délicatement à la spatule souple la préparation contenant les mûres entières pour ne pas les écraser.

Le temps moyen indiqué pour la cuisson du cheesecake n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson. Le cheesecake est cuit lorsqu'une lame propre planté en son centre ressort quasiment sèche.

Le démoulage du cheesecake n'est pas facile malgré le beurrage du moule à manqué. Il vous faudra passer la lame d'un couteau tout autour du cheesecake pour le décoller de la paroi. Puis détacher la paroi amovible délicatement.

Tamiser bien le jus de mûres car il est désagréable de trouver en bouche de petits grains dans le glaçage.

Le glaçage du cheesecake doit se faire à froid c'est-à-dire que le cheesecake doit avoir passé au moins une heure au réfrigérateur avant d'être napper du glaçage sinon il s'uniformise mal.

Décorer le cheesecake selon votre goût.

 

Quel vin servir avec ce cheesecake aux mûres? Un vin blanc moelleux, un champagne, un vin blanc fruité.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

Retrouvez l'origine et la composition du mascarpone sur notre fiche d'utilisation du mascarpone et
découvrez également nos meilleures recettes au mascarpone : recette sauce mascarpone, recette verrine
asperges mascarpone, recette tiramisu au chocolat, recette fondant à la pomme au mascarpone.

Découvrez plein de recettes savoureuses à base de fromage blanc ou avec du fromage blanc : recette fromage blanc aux herbes, soufflé au fromage blanc, sauce chaude au fromage blanc pour accompagner vos viandes grillées, pommes de terre farcies au fromage blanc.

On peut faire des confitures avec tous les fruits, mais si vous êtes en panne d'idées, découvrez nos autres recettes de confitures :

Pour toutes vos confitures, découvrez notre astuce pour écumer la confiture

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici