Gelée de mûres

Name: Gelée de mûres
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 22 personnes
Ingredients: 4,10 kg de mûres; 600 g d'eau; 254 g de jus et chair de citron; 3,20 g de sucre cristallisé; 2,50 g de sel

Et pourquoi ne pas réaliser une délicieuse gelée de mûres

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

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Préparation

Stériliser les bocaux et leur couvercle, la louche et l'entonnoir. Presser les citrons pour en récupérer la chair et le jus, réserver. Dans la bassine à confiture, placer les mûres, ajouter l'eau.
Porter la bassine à confiture à ébullition, laisser cuire 10 min à feu moyen. Stopper la cuisson et à l'aide du mixeur plongeant, mixer les mûres finement.
Filtrer le jus de mûres au travers d'un tamis fin. Jeter les grains restant au fond du tamis. Dans la bassine à confiture propre, verser le jus et la chair de citron. Ajouter le jus de mûres filtrées, mélanger.
Dans la bassine à confiture, ajouter le sucre cristallisé, le sel, mélanger et cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes. Remuer régulièrement pour que le sucre n'accroche pas au fond de la bassine à confiture.
Vérifier que la gelée est prête en versant 3 gouttes de gelée sur une petite assiette froide. Si les gouttes s'arrêtent de couler rapidement, la gelée de mûres est prête. Sinon il faut poursuivre la cuisson.
Remplir les bocaux de gelée de mûres et fermer hermétiquement avec les couvercles. Placer les bocaux à l'envers "tête en bas" sur le plan de travail pour les stériliser.
Lorsque les bocaux sont froids, les retourner dans le bon sens "tête en haut", ils sont stérilisés. Étiqueter en indiquant le nom du produit et la date de fabrication pour faciliter la rotation de vos stocks.

Les conseils de supertoinette

Cette gelée de mûres peut être réalisée par une personne débutante.

Penser à stériliser les pots à confiture, leur couvercles, la louche et l'entonnoir.

Le mixeur plongeur permet d'obtenir une gelée de mûres très fine et facilite la filtration.

Le sel permet de rehausser la saveur de la gelée de mûres. Le jus de citron contient de la pectine qui permet la gélification.

Penser à remuer souvent pour que le sucre cristallisé n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

La cuisson de la gelée de mûres est très rapide. Vérifier sa cuisson en versant 3 gouttes de gelée de mûres sur une petite assiette froide placée à la verticale. Si la gelée s'arrête rapidement de couler, elle est prête, sinon il faut poursuivre la cuisson en vérifiant très régulièrement.

Si vous ne possédez pas de stérilisateur, remplir les bocaux de gelée de mûres, les fermer hermétiquement avec les couvercles et les retourner "tête en bas" sur le plan de travail jusqu'à ce qu'ils soient froids. Puis retourner les bocaux dans le bon sens "tête en haut". Ils sont stérilisés.

Penser à étiqueter les bocaux en indiquant le nom du produit et sa date de fabrication, cela facilite la rotation des stocks.

Bonne préparation et régalez-vous !