Barquettes aux crevettes

Name: Barquettes aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 2 g de sel (eau); 2,30 litre d'eau; 700 g de pommes de terre; 165 g de mascarpone; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 15 g de gelée de fruits de votre choix; 15 g d'huile d'olive; 32 g de jus de citron; 6 g de ciboulette; 22 g de crème; 140 g de crevettes

Ces barquettes aux crevettes, une idée de recette estivale qui accompagnera vos barbecues.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Presser le jus du citron. Laver, éponger, ciseler la ciboulette. Réserver quelques crevettes entières pour la décoration. Couper les crevettes restantes en dés.
Dans une casserole moyenne, placer le sel, verser l'eau, ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire de 15 à 20 mn. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille ou un couteau : elles doivent être cuites mais encore ferme.
Laisser refroidir les pommes de terre avant de retirer la peau. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et évider l'intérieur en prenant soin de ne pas casser les pomme de terre.
Réserver la chair évidée des pommes de terre dans un bol. Dans une assiette creuse, placer le mascarpone, le sel, le poivre, la gelée de fruit, mélanger. Puis ajouter l'huile d'olive.
Mélanger, ajouter le jus de citron, mélanger, ajouter la ciboulette ciselée, mélanger, ajouter la crème.
Mélanger, ajouter la chair des pommes de terre, puis ajouter les dés de crevettes.
Mélanger puis garnir les pommes de terre évidées avec cette préparation et décorer avec les crevettes entières réservées et de la ciboulette ciselée. Réserver au frais ou servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Choisissez des pommes de terre volumineuse dont la chair tient bien à la cuisson.

Soyez attentif à la cuisson des pommes de terre. Il faut compter de 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Vérifier leur cuisson en plantant en leur centre une aiguille ou un couteau. La pomme de terre doit être cuite mais toutefois encore ferme. Trop cuite, la pomme de terre se défait, se casse et vous aurez du mal à l'évider sans la casser. Trop ferme et peu cuite, elle sera difficile à évider et son goût sera crue.

Une fois cuite, la peau des pommes de terre se retire facilement. Retirer également les yeux des pommes de terre s'il y en a en prenant soin de ne pas casser les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les évider tout en réservant la chair retirée dans un bol.

Pour la garniture, nous avons utilisé une gelée de fruits de mûres pour obtenir un mélange de couleur rouge. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle gelée de fruits de votre choix.

Goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement de la garniture avant de remplir les pommes de terre.

Le remplissage des pommes de terre avec la garniture est simple. N'hésitez pas à rafraîchir le plat de service 10 à 20 minutes au réfrigérateur avant de servir, il n'en sera que meilleur.

Ces barquettes aux crevettes feront le bonheur de vos invités lors de barbecues, fondues, raclettes...

Quel vin servir avec ces barquettes aux crevettes? Un vin blanc moelleux mettra en valeur la saveur des crevettes.

Bonne préparation et régalez-vous!

Retrouvez l'origine et la composition du mascarpone sur notre fiche d'utilisation du mascarpone et
découvrez également nos meilleures recettes au mascarpone : recette sauce mascarpone, recette verrine
asperges mascarpone, recette tiramisu au chocolat, recette fondant à la pomme au mascarpone.

Retrouvez notre fiche explicative crevette et nos meilleures recettes aux crevettes :

Bon appétit !