Confiture de courgettes

Name: Confiture de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 22 personnes
Ingredients: 4,70 kg de courgettes; 3,80 kg de sucre cristallisé; 140 g de jus et chair de citron; 3,50 g de sel

Cette recette de confiture de courgettes : c'est un vrai plaisir du jardin !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

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Préparation

Ébouillanter bocaux et couvercles, peser les ingrédients, laver les courgettes sous l'eau froide, couper les 2 extrémités, éplucher si nécessaire pour les grosses courgettes, enlever le centre de la courgette avec les pépins.
Couper en dés les courgettes ou avec un robot de cuisine. Presser le jus de citron, récupérer la chair du citron en enlevant les pépins du citron
Dans une bassine à confiture ou grande casserole, verser le sel, le jus et la chair du citron et les courgettes coupées, le sucre.
Mélanger bien l'ensemble avec une grande cuillère en bois, placer sur le feu et porter à ébullition en mélangeant régulièrement.
Vous devez obtenir une préparation épaisse, avec un mixeur plongeant mixer, mélanger encore 5 à 10 min puis remplir les bocaux, couvrir et retourner jusqu'au refroidissement. Étiqueter.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant. Vous pouvez utiliser différentes courgettes pour réaliser cette confiture. Le sel permet de rehausser la saveur de la confiture.

La confiture de courgette est prête lorsque le thermomètre à confiture affiche 100 102°C. Mais surtout elle doit être épaisse.
Pensez également en début de cuisson à remuer régulièrement la confiture pour que le sucre n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

Remplissez soigneusement les bocaux, vissez-les et retournez-les pour les stériliser. Lorsque les bocaux sont froids, vous pouvez les remettre dans le bon sens, la confiture est stérilisée. Pensez à étiqueter les bocaux en indiquant la dénomination du produit et sa date de fabrication, cela permet une bonne rotation de vos stocks.

Bon courage !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

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