Pain au Parmesan

Name: Pain au Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 11 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 39 g de levure de boulangerie; 385 g de lait entier tiède; 800 g de farine T45; 5 g de sel; 100 g de Parmesan; 50 g d'huile d'olive; 50 g de jaune d'oeuf

Le pain au Parmesan, une saveur d'Italie...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 11 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer la levure, ajouter un peu de lait, mélanger à la fourchette. Puis ajouter la farine.
Dans le bol du robot, ajouter le sel, le Parmesan, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf.
Dans le bol du robot, ajouter la moitié du lait, placer le fouet correspondant, mélanger en ajoutant peu à peu du lait, jusqu'à obtenir une pâte souple, peu collante. Peut-être n'aurez vous pas besoin de tout le lait.
Placer la pâte dans un saladier en la couvrant de papier film et laisser reposer 1/2 heure. La pâte va lever peu à peu. Lorsque la pâte est levée, faire des pâtons de 120 g chacun.
Sur le plan de travail, avec un premier pâton, réaliser un boudin d'une vingtaine de centimètres avec vos mains. Puis faire un cercle en ramenant les deux extrémités bord à bord et en les soudant à la main.
Placer le pâton sur une grille de four recouverte d'une feuille de silicone. Puis répéter la même opération avec tous les pâtons. Saupoudrer chaque pâton de farine pour éviter que la pâte ne croute sur le dessus.
Laisser reposer à nouveau une vingtaines de minutes puis enfourner pour 35 à 40 minutes. Puis placer les pains au Parmesan sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Mélanger soigneusement la levure avec le lait en écrasant bien la levure, pour obtenir un levain homogène.

Ajouter peu à peu le lait dans le bol du robot mélangeur, jusqu'à obtenir une pâte homogène souple et peu collante. Soyez patient, laisser la pâte absorber le lait à chaque versement. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le lait ou qu'au contraire vous soyez obligé d'en rajouter un peu. L'absorption de votre pâte dépend de nombreux facteurs comme la force de votre farine, de votre levain, de la chaleur de la pièce, de la taille du jaune d'œuf, etc...

Laisser reposer votre pâte au moins une demi-heure, elle doit prendre du volume. Là aussi, sa levée dépend de nombreux facteurs. Si vous constatez qu'elle n'a pas assez levée, prolonger un peu le temps de pause.

La mise en forme des pâtons est simple et ne comporte aucune difficulté. Vous pouvez faire des pâtons plus gros mais alors vous obtiendrez moins de pains et le temps de cuisson sera plus long.

N'oubliez pas de saupoudrer de farine vos pâtons pour éviter qu'ils croûtent sur le dessus.

Le second temps de la levée est nécessaire, il permet aux pâtons de prendre du volume, à la mie d'être bien aérée et tendre, de bien gonfler.

Le temps indiqué pour la cuisson n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson.

Bonne préparation et bon appétit !

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