Abricotines aux amandes

Name: Abricotines aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 150 g de blancs d'oeufs; 1 g de sel; 100 g de sucre glace; 17 g de farine T45; 100 g de poudre d'amande; 2 g de vanille liquide; 40 g d'amandes effilées; 280 g de confiture d'abricot

Ces abricotines sont des biscuits très rapide à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes d'oeufs pour une autre utilisation. Préparer la poche à douille et placer-la dans un grand verre haut, cela vous facilitera le remplissage.
Dans un grand saladier, tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.
Mélanger les ingrédients puis ajouter la vanille liquide, mélanger. Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeufs, le sel, placer le fouet correspondant.
Battre les blancs en neige, les incorporer dans le saladier en mélangeant soigneusement à la spatule souple. Mettre la préparation dans la poche à douille et réaliser des cercles pleins sur une feuille de silicone placer sur une grille de four.
Saupoudrer les biscuits d'amandes effilées et enfourner pour 10 à 15 min. à mi-cuisson, à l'aide d'une cuillère trempée régulièrement dans de l'eau, aplatir le centre des biscuits. Terminer la cuisson.
Laisser refroidir puis détacher chaque biscuit et remplir le centre de confiture à l'abricot. Disposer au fur et mesure sur le plat de service.

Les conseils de supertoinette

Utiliser une douille de 8 millimètres (dite n°8) pour réaliser vos cercles pleins, elle convient parfaitement.

Tamiser bien farine, sucre glace et poudre d'amande afin de ne pas avoir de grumeaux dans la préparation.

Le mélange des blancs en neige avec la farine, la poudre d'amande et le sucre glace se fait à la spatule souple en aérant bien la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Réalisée, à l'aide de la poche à douille, des cercles pleins de petite ou grande taille selon votre fantaisie.

Les amandes effilées donnent un aspect rustique à ces abricotines.

Le temps indiqué pour la cuisson de ces abricotines aux amandes n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson. Soyez encore plus attentif si vous réalisez deux fournées, diminuez d'environ deux minutes le temps de cuisson, le four est déjà bien chaud.

A mi-cuisson, à l'aide d'une petite cuillère que vous tremperez régulièrement dans de l'eau ( à chaque biscuit) car sinon elle attache au biscuit, aplatir légèrement le centre du biscuit. Ainsi vous pourrez mieux maintenir la confiture au centre de la dépression du biscuit.

Quel vin servir avec ces abricotines aux amandes? Un vin blanc moelleux, un Champagne, un jus de fruit, un café ou un thé ou pour les enfants un chocolat chaud.

Bonne préparation et régalez-vous !