Coquelets épicés au lait de coco

Name: Coquelets épicés au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 195 g de riz rond; 25 g de beurre; 30 g d'huile d'olive; 119 g de gousses d'ail; 158 g d'oignon jaune; 67 g d'échalote; 192 g de poivron rouge; 200 g de lait de coco; 200 g d'eau; 1,30 g de curcuma en poudre; 2,70 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 10 g de confiture de votre choix; 0,80 g de basilic séché ou frais

Cette recette de coquelets au lait de coco, avec des volatiles très prisés, permet de satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préparer le riz selon les informations de l'emballage et garder au chaud. Éplucher les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote, couper en lamelles. Laver le poivron rouge.
Enlever la queue et les graines du poivron, rincer, couper le poivron en lamelles. Rincer les coquelets, éponger, couper en deux parties. Faire chauffer le beurre et l'huile dans la sauteuse.
Dans la sauteuse, faire dorer les coquelets sur les 2 faces puis ajouter l'ail, l'oignon, l'échalote, le poivron.
Mélanger pendant 5 minutes puis ajouter le lait de coco, l'eau, le curcuma, mélanger.
Dans la sauteuse, saupoudrer de sel, de poivre, ajouter la confiture, le basilic, mélanger et cuire pendant 15 à 20 min la sauce diminue de moitié.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt ou garder au chaud et servir avec le riz. arrosé avec la sauce des coquelets.