Confiture de bananes et de poires au gingembre

Name: Confiture de bananes et de poires au gingembre
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1,50 kg de sucre semoule; 180 g d'eau; 14 g de gingembre épluché; 100 g de jus de mandarines; 950 g de bananes épluchées; 528 g de poires épluchées

Cette confiture de bananes et de poires au gingembre deviendra vite l'incontournable délice de vos petits déjeuners...

Normal
Economique
Temps total:3 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Couper les mandarines en deux parties.Pressez-les.
Éplucher les bananes, couper les pointes et tailler en rondelles. Couper les poires en quatre dans le sens de la longueur. Enlever la partie centrale. Éplucher.
Couper les poires en dés. Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter les lamelles de gingembre, hacher. Dans le wok, ajouter le sucre semoule.
Dans le wok, ajouter l'eau, le gingembre, le jus des mandarines, les bananes.
Dans le wok, ajouter les poires, mélanger. Faire mariner pendant 2 heures environ en retournant régulièrement. Préparer les pots de confiture. Les ébouillanter.
Porter à ébullition pendant 10 minutes en laissant fondre complètement le sucre, puis mettre à feu moyen.
Aucune excuse, pas d'autre occupation, vous devez surveiller sans cesse la confiture, et la mélanger régulièrement, éviter les enfants autour de vous.
Tester la confiture régulièrement sur une coupelle, dès qu'elle coule lentement et s'arrête stopper la cuisson.
Remplir les pots de confiture bouillante en vous aidant d'un entonnoir et d'une louche, pour éviter de salir les bords des pots.
Placer le couvercle, serrer, et mettre à l'envers le temps que la confiture refroidisse totalement, puis ranger.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou trace pourriture après l'épluchage.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Bon courage !

Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
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