Chutney de figues aux épices

Name: Chutney de figues aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 g de persil frais ou en poudre; 8 g de gingembre frais ou en poudre; 400 g de sucre semoule; 150 g de vinaigre de framboise; 2,50 g de sel; 1 g de noix de muscade; 2 g de paprika en poudre (pas indispensable); 2 g de graines de moutarde; 450 g d'oignons blancs et rouges; 1 kg de figues fraîches

Ce chutney de figues aux épices accompagnera le foie gras, le gibier, les terrines de viandes...

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 g de persil frais ou en poudre
8 g de gingembre frais ou en poudre
400 g de sucre semoule
150 g de vinaigre de framboise
2,50 g de sel
1 g de noix de muscade
2 g de paprika en poudre (pas indispensable)
2 g de graines de moutarde
450 g d'oignons blancs et rouges
1 kg de figues fraîches

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Préparation

Trier, laver le persil sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
Laver rapidement sous l'eau courante les figues. Enlever la queue.
Couper en lamelles les figues, placer dans un saladier. Réserver sur le plan de travail.
Éplucher et couper en lamelles fines le gingembre. Réserver sur le plan de travail.
Préparer les oignons rouges et blancs, couper chaque extrémité, éplucher. Émincer en demi rondelles. Réserver.
Dans un petit robot mixeur, placer le persil et le gingembre. Hacher finement.
Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.
Dans le wok, ajouter, la muscade, le paprika, les graines de moutarde.
Dans le wok, ajouter, le gingembre, le persil, les oignons, les figues.
Prendre une cuillère en bois, mélanger l'ensemble. Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire pendant 20 à 30 minutes.
Ébouillanter les bocaux et laisser sécher sans les essuyer. Préparer sur le plan de travail, entonnoir et louche. Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Avec le robot plongeur, mixer finement le chutney. Goûter le chutney, il doit être agréable au goût !
A l'aide de l'entonnoir et de la louche, mettre en pot et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.