Beignets d'aubergine

Name: Beignets d'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine mauricienne
Ingredients: 210 g de farine T65; 50 g d'oeuf; 2 g de sel; 0,50 g poivre du moulin; 5 g de levure de boulangerie; 170 g d'eau environ; 50 g d'huile d'olive; 200 g d'aubergine; Bain de friture

Ces beignets d'aubergine à découvrir !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

210 g de farine T65
50 g d'oeuf
2 g de sel
0,50 g poivre du moulin
5 g de levure de boulangerie
170 g d'eau environ
50 g d'huile d'olive
200 g d'aubergine
Bain de friture

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l'aubergine en lamelles fines.
Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d'aubergine.
Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l'huile, température 170°C.
Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture, placer au fur et à mesure dans le plat préparé.

Les conseils de supertoinette

Soyez vigilants pendant la friture, éloigner vos enfants pendant la réalisation des beignets et pensez à vous munir de serviettes et torchons pour éviter de vous brûler.

Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon courage !

Pour varier vos recettes avec friteuse , découvrez notre recette de pâte à frire , la recette de beignet de fleur de sureau , la friture d'éperlans , et retrouvez toutes nos meilleures recettes de frites en tous genres !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération